本日のお薦め雑誌
dancyu(ダンチュウ) 2018年4月号「食パン好き。」
雑誌 – 2018年03月06日発売
RARE…
ヤマザキ春のパン祭り“白いお皿”の全ラインナップが掲載
されております。
商品の説明
内容紹介
食パン好き。
皆さんは、「食パン」、好きですか? 毎朝、食べますか?
dancyu久々のパン特集は、
「食パン」だけにギュッと絞ってお届けする、渾身の(! )一冊です。
一番おいしいトーストってなんだろう、
最高においしい食パンのサンドイッチをどうやってつくろうか、
パンの“耳"まですばらしい料理にならないか。
誰もの身近にあるふつうの食パンが、
いつもよりちょっとおいしくなるかもしれないことを、みんなで真剣に考えました。
もちろん、おいしい「食パンの店」も紹介しています!
モットーは、「こんなにおいしい食パンが、あなたの家のそばにある! 」。
行列必須、予約なしには買えないような食パンも一度は食べてみたいけれど、
毎日食べる食パンだから、自分の住む町の近くで買えたらうれしいですよね。
みなさんの食パンライフが、さらにおいしく楽しくなりますように!
誰も知らない
汁なし担担麺
近頃、街のあちこちで見かけるこのメニュー。
いつのまにか「本場の担担麺は汁がない」という事実が知れ渡るようになったけど、
実はほんの十数年前まで「汁なし」なんて影も形もなかったのだ。
この料理が、いつ、どんな経緯で登場したのか。
そして今の「汁なし業界」(←こう書くと怪しい業界みたいだ)を牽引する店には、
どんな役者が揃っているのか――。
「汁あり」に比べたら、痺れも辛味も、シャープ、ソリッド、ネイキッド!
偶然と、紆余曲折の果てに、
なぜか極東の島国でヘンな名前で愛される 「汁なし担担麺」の魅力を明らかに!
・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・
【目次】
第一特集
毎朝のそのパン、もっとおいしくなります!
食パン好き。
築地 「愛養」、午前五時。
オーダーメイド・トースト
マイ・ベスト・トースト!
食パン好き7人の食べ方
料理研究家・内田真美さん
冷たいバターをそのまま、ジャムもそのままで
「EST!」マスター・渡辺昭男さん
練習の合間のシナモントースト
ごはん同盟・しらいのりこさん
端っこのトースト、佐渡バター先のせ
「ナイルレストラン」三代目・ナイル善己さん
ナイル家流〝ラピュタパン〞
コーヒー焙煎家・オオヤミノルさん
切りたて玉ねぎのオニオントースト
パンラボ主宰・池田浩明さん
日本一不器用でていねいなWトースト
俳優・市村正親さん
ダブルバター。そして、レタス、ベーコン、目玉焼きのせ
食パンのモヤモヤ解決します。
一斤の大きさは?/「パン・ド・ミ」とは?/何枚切りがおいしい? ……
こんなにおいしい食パンが、あなたの家のそばにある!
町のおいしい食パンを買いに。
BEAVER BREAD(ビーバーブレッド)東京・東日本橋
ラ・ブランジェ・ナイーフ東京・若林 / BOLSO(ボルソ) 東京・学芸大学
nukumuku(ヌクムク) 東京・三軒茶屋/ komorebi(コモレビ) 東京・西永福
BLUFF BAKERY(ブラフベーカリー)神奈川・元町中華街
GURU GURU BAKERY(グルグルベーカリー)東京・千鳥町
nichinichi(ニチニチ)神奈川・新百合ケ丘
カタネベーカリー 東京・代々木上原
Pain des Philosophes(パン デ フィロゾフ)東京・神楽坂
東京の西の端へ。「かいじゅう屋」のいま。
日本三大食パンの話。
京都・ナカガワ小麦店/芦屋・ベッカライ ビオブロート
石見銀山・ベッカライ コンディトライ ヒダカ……
人力の技は、2万円超えのトースターを上回るのか!?
教えて! 究極の焼き方。
超一流のフレンチシェフが挑む!
パンの耳でフルコース
つくる人=高良康之(元「銀座レカン」シェフ) 文=マッキー牧元
モーニングは京都。
カフェ ヴィオロン/高木珈琲 烏丸店/コーヒーハウス マキ
カフェ・ヴェルディ 下鴨本店
ピザトーストの時間
べっぴん! 絶品! 上品!
たまごサンドと、カツサンドと、フルーツサンド。
教える人=坂田阿希子 文=穂村 弘
ぶどうパン密度研究
国民的パンまつり、あの白いお皿、ぜんぶ
文・イラスト=辛酸なめ子
・・・・・
第二特集
誰も知らない 汁なし担担麺
すべてはここから始まった
原点の「阿吽」。
仁義なき汁なし担担麺 頂上決戦編
香噴噴(シャンペンペン) 東京・木場 / 六坊担担面(ロクボウタンタンメン) 東京・池袋 /キング軒 東京・芝公園
辣椒漢(ラショウハン) 東京・神田 / 175°DENO 担担麺 GINZa 東京・銀座一丁目
茶馬燕(チャーマーエン) 神奈川・藤沢 / 梅香(メイシャン) 東京・牛込神楽
三河屋製麺のナイショ話
四川料理の父が、自分のためにつくった一杯
伝説の「建民式レシピ」
誰も知らない汁なし担担メシ
・・・・・
ニッポン美味紀行9
栃木・日光のメープルシロップ 文=松野玲子 撮影=牧田健太郎
食の絶滅危惧種 第八回
厳冬が生むシャリシャリ感「凍み餅」 文=瀬川 慧 撮影=砺波周平
dancyu Fresh Topics
握りで真剣勝負する新星。圧巻の30貫! /
飲んで、買って。そして集うワインショップ/呑んべえ仕様のコンビニ、現る
復活を果たした、隠れた名店カレー/〝命の水〞をめぐる映画
・・・・・
〈連載〉
●カルパッチョの真実 文=土田美登世 撮影=加藤新作 料理=田中優子
●京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい? 文=バッキー・イノウエ 撮影=打田浩一
●築地、旬ばなし 文=福地享子 撮影=平野太呂
●注文の多い映画館 文=深町泰司 イラスト=フジマツミキ
●東京で十年。「OGINO 」 文=井川直子 撮影=長野陽一
●私的読食録 文=角田光代 撮影=本多康司
●開店しました 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
●台所の時間 文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子
●一食入魂 文・撮影=小山薫堂
●或るバーテンダー「バー カササギ」川﨑晴香 文=木村俊介 撮影=伊藤徹也 ・・・ほか
食パン好き。皆さんは、「食パン」、好きですか? 毎朝、食べますか?
dancyu久々のパン特集は、「食パン」だけにギュッと絞ってお届けする、渾身の(!)一冊です。
一番おいしいトーストってなんだろう、最高においしい食パンのサンドイッチをどうやってつくろうか、パンの“耳”まですばらしい料理にならないか。誰もの身近にあるふつうの食パンが、いつもよりちょっとおいしくなるかもしれないことを、みんなで真剣に考えました。
もちろん、おいしい「食パンの店」も紹介しています! モットーは、「こんなにおいしい食パンが、あなたの家のそばにある!」。行列必須、予約なしには買えないような食パンも一度は食べてみたいけれど、毎日食べる食パンだから、自分の住む町の近くで買えたらうれしいですよね。
みなさんの食パンライフが、さらにおいしく楽しくなりますように!